Tenajapa, Chiapas – Maragogipe (Marago)

Descripción

Puntuación SCA: 88.7 puntos
Tipo de Café: Arábica, Variedad Maragogipe (Marago)
Proceso de Beneficio: Lavado Ecológico
Origen: Tenajapa, Chiapas, México

Perfil de Sabor
Acidez Media: Suave y equilibrada, con notas frescas que complementan el cuerpo sin sobrecargar el paladar.

Notas de Sabor y Aromas
Retrogusto a Chocolate: Dulce y prolongado, con un final suave que recuerda al chocolate.
Canela: Aporta un toque cálido y especiado, perceptible desde el primer contacto con el aroma.
Pan Tostado: Ofrece un aroma reconfortante y familiar que enriquece la experiencia sensorial.
Nuez de Castilla: Añade profundidad y una textura ligeramente cremosa, aportando complejidad al perfil aromático.

Región de Origen
Tenajapa, Chiapas, México: Ubicada en las montañas chiapanecas, esta región es reconocida por su biodiversidad, altitud óptima y condiciones climáticas ideales para la producción de café de alta calidad.

Altitud del Cultivo
Entre 1,200 y 1,600 msnm, lo que favorece el desarrollo de sabores complejos y la concentración de azúcares naturales en los granos.

Proceso de Beneficio
Lavado Ecológico: Utiliza prácticas sostenibles en el tratamiento del agua, minimizando el impacto ambiental. Este método resalta sabores limpios y brillantes en taza.

Tueste
Tueste medio bajo: Resalta las notas dulces de canela y chocolate, sin perder las cualidades aromáticas de pan tostado y nuez de castilla, logrando un balance ideal entre dulzura y complejidad.

Método de Preparación: Este café puede disfrutarse en métodos como Chemex, V60 o prensa francesa, que permiten percibir a plenitud su complejidad aromática y sabor suave.

Molienda:
• Media para métodos filtrados y prensa francesa
• Fina para espresso

Proporción: Se recomienda una relación café-agua de 1:16, ajustable al gusto personal.

Nota: Este café Maragogipe es ideal para quienes buscan una experiencia balanceada y suave, pero con carácter. Su combinación de acidez media, notas cálidas y final dulce lo convierte en una excelente elección para momentos de relajación y disfrute consciente.