Tenajapa, Chiapas

Description

Puntuación SCA: 85 puntos

Tipo de Café: Arábica

Origen: Tenajapa, Chiapas, México

Puntuación SCA: 85 puntos

La puntuación de 85 puntos según la Specialty Coffee Association (SCA) indica que este café posee una calidad sobresaliente, lo que garantiza una experiencia de taza excepcional.

Perfil de Sabor
Acidez Media: El café de Tenajapa presenta una acidez equilibrada y moderada, lo
que realza sus cualidades sin resultar abrumadora.
Retrogusto Dulce a Chocolate: Después de cada sorbo, se aprecia un agradable
sabor dulce que evoca notas de chocolate, añadiendo una sensación de indulgencia
a la experiencia del café.

Notas Aromáticas
Canela: El café desprende un delicado aroma a canela, que añade un toque especiado y un atractivo aroma distintivo.
Pan Tostado: Se percibe el aroma reconfortante de pan tostado, que complementa y enriquece la experiencia de la bebida.
Nuez de Castilla: El café también ofrece notas aromáticas de nuez de castilla, agregando una sensación de sabor nutty y profundo.

Región de Origen
Tenajapa, Chiapas, México: El café se cultiva en la región de Tenajapa, ubicada en el
estado de Chiapas en México. Esta zona es conocida por su entorno montañoso y
clima favorable para el cultivo de café arábica de alta calidad.

Altitud del Cultivo
La altitud de cultivo puede variar dependiendo de las fincas específicas, pero generalmente, los cafés de Tenajapa se cultivan en altitudes elevadas, lo que contribuye a su sabor distintivo y calidad excepcional.

Proceso de Beneficio
El café de Tenajapa suele ser procesado mediante métodos de beneficio húmedo o
semi-lavado para resaltar sus perfiles de sabor y reducir la presencia de defectos. 7. Tueste:
El tueste medio a medio oscuro se adapta bien a este café, lo que realza sus notas de chocolate, nuez y pan tostado sin perder su acidez equilibrada.

Recomendaciones de Preparación
Método de Preparación: Este café se puede disfrutar en diversas preparaciones,
como espresso, aeropress, V60, Chemex o French press, lo que permitirá resaltar
diferentes aspectos de su sabor.
Molienda: Se recomienda una molienda media para la mayoría de los métodos de
preparación.
Proporción: Se sugiere una proporción de café a agua de alrededor de 1:15 a 1:17,
pero esto puede ajustarse según las preferencias personales.
Nota: Es importante tener en cuenta que las características del café pueden variar según la cosecha, el procesamiento y otros factores. Esta ficha técnica proporciona una descripción general del perfil de sabor y características del café de Tenajapa, pero es posible que existan variaciones en diferentes lotes o cosechas.