La Pintada, Guerrero

Descripción

Puntuación SCA: 84–85 puntos (estimada)
Tipo de Café: Arábica (mezcla tradicional de la región)
Proceso de Beneficio: Natural
Origen: La Pintada, Guerrero, México
Productores: Familia Adame (3 generaciones)
Liderazgo actual: Viviana Adame
Práctica Sostenible: Proceso natural con bajo consumo de agua
Enfoque Social: Más del 50% del equipo está conformado por mujeres

Perfil de Sabor
Acidez Media: Jugosa y suave, aporta vivacidad sin ser invasiva.
Cuerpo Medio-Alto: Aterciopelado y envolvente, ideal para métodos que resalten textura.

Notas de Sabor y Aromas
Retrogusto Dulce y Prolongado: Con notas de frutas maduras que permanecen en el paladar.
Fruta Madura: Ciruela o mora, aportan complejidad afrutada.
Dulzor Natural: Notas que recuerdan a miel o panela.
Chocolate y Frutos Secos: Presentes al enfriarse, aportan profundidad y balance.

Región de Origen
La Pintada, Guerrero: Zona montañosa con tradición cafetalera, impulsada por el trabajo familiar y un fuerte compromiso social y ambiental.

Altitud del Cultivo
Entre 1,100 y 1,400 msnm, favoreciendo el desarrollo de notas frutales y dulces en taza.

Proceso de Beneficio
Natural: Los granos se secan con la cereza completa bajo el sol, intensificando la frutalidad y reduciendo el uso de agua, lo que aporta sostenibilidad y sabores distintivos.

Tueste
Tueste medio: Recomendado para resaltar el dulzor natural del proceso y la expresión frutal, manteniendo buen cuerpo y balance.

Método de Preparación:
• Prensa Francesa: Resalta el cuerpo aterciopelado y las notas dulces.
• Kalita / V60: Aporta mayor claridad y destaca las notas de fruta madura.
• Espresso: Intensifica el dulzor y el retrogusto a frutos maduros.

Historia y Valor Social
La Familia Adame ha cultivado café en La Pintada por más de tres generaciones. Actualmente liderado por Viviana Adame, este proyecto destaca por su compromiso con la sostenibilidad y la equidad de género, con más del 50% del equipo conformado por mujeres. Su adopción del proceso natural no solo mejora el perfil sensorial, sino que también reduce significativamente el consumo de agua, demostrando un enfoque responsable y consciente en la producción de café de especialidad.

Nota Final
Este café es más que una bebida: es el resultado de tradición, innovación y liderazgo femenino. Perfecto para quienes buscan una taza con historia, dulzura natural y un impacto positivo en su origen.