Motozintla, Chiapas

Descripción

Puntuación SCA: 85 puntos
Tipo de Café: Arábica (mezcla regional: Típica, Bourbon, Caturra)
Proceso de Beneficio: Lavado
Origen: Motozintla, Sierra Madre de Chiapas, México

Perfil de Sabor
Acidez Media-Baja: Redondeada y sutil, aporta equilibrio sin sobresalir, ideal para quienes prefieren cafés suaves y con mayor cuerpo.

Notas de Sabor y Aromas
Retrogusto a Chocolate Amargo y Pan Tostado: Persistente y reconfortante, con sabores definidos que permanecen agradablemente en el paladar.
Manzana Roja: Proporciona frescura y un toque frutal tenue.
Pan Tostado: Notas secas y cálidas que están presentes en nariz y boca.
Chocolate con Leche: Aporta dulzura equilibrada y suaviza el perfil.
Mantequilla: Notas untuosas y cremosas, que aumentan el cuerpo y la suavidad en boca.
Cáscara de Naranja: Toque ligeramente cítrico y amargo que agrega elegancia y complejidad.

Región de Origen
Motozintla, Chiapas, México: Una región montañosa en la Sierra Madre de Chiapas con condiciones ideales para cafés balanceados y aromáticos.

Altitud del Cultivo
Entre 1,200 y 1,500 msnm, lo que favorece el desarrollo de sabores complejos y una estructura balanceada.

Proceso de Beneficio
Lavado: Método tradicional que limpia completamente el grano antes del secado al sol en patios, resaltando la claridad y el perfil limpio del café.

Tueste
Tueste medio: Ideal para mantener el equilibrio entre el dulzor, el cuerpo medio y las notas tostadas, sin perder las delicadas notas frutales y cítricas.

Método de Preparación: Este café es versátil y se adapta bien a:
• V60 / Pour Over: Realza las notas frutales y cítricas, como manzana y cáscara de naranja.
• Prensa Francesa: Destaca el cuerpo, la mantequilla y el chocolate con leche.
• Cafetera de Goteo: Extrae un perfil equilibrado de notas dulces y tostadas.

Molienda:
• Media para métodos filtrados
• Gruesa para prensa francesa
• Fina para espresso

Proporción: Relación café-agua recomendada de 1:15 a 1:16

Temperatura del Agua: Entre 90 y 94 °C

Nota: El café de Motozintla, Chiapas, ofrece una experiencia reconfortante y balanceada. Su perfil clásico, con acidez suave y retrogusto achocolatado, lo hace ideal para el consumo diario. Las notas de manzana roja, mantequilla y cáscara de naranja añaden complejidad sutil a una taza cálida y agradable.