Ruiz, Nayarit

Descripción

Puntuación SCA: 86 puntos
Tipo de Café: Arábica (mezcla regional: Bourbon, Caturra, Typica)
Proceso de Beneficio: Semi-lavado
Origen: Ruiz, Nayarit, México

Perfil de Sabor
Acidez Media-Alta: Brillante y jugosa, con matices frutales que recuerdan a frutos rojos. Aporta frescura sin ser invasiva.

Notas de Sabor y Aromas
Retrogusto a Dulce de Leche: Dulce, prolongado y muy agradable. Añade calidez y una sensación untuosa en la boca.
Fresa: Presente desde el primer contacto, aporta una nota viva, fresca y jugosa.
Panqué de Plátano: Aroma reconfortante y cálido, con matices dulces y especiados de repostería casera.
Pan Tostado: Aporta profundidad y un toque seco y cálido, perceptible en aroma y sabor.
Chocolate con Leche: Suaviza y redondea el perfil, aportando dulzura cremosa y equilibrio.

Región de Origen
Ruiz, Nayarit, México: Ubicada en la región occidental del país, esta zona cafetalera se beneficia de altitudes que favorecen perfiles complejos, dulces y aromáticos.

Altitud del Cultivo
Entre 1,000 y 1,300 metros sobre el nivel del mar, lo cual contribuye al desarrollo de perfiles frutales, brillantes y balanceados.

Proceso de Beneficio
Semi-lavado: Incluye despulpado, fermentación parcial, un lavado ligero y secado al sol en camas africanas y patios. Este proceso mantiene el dulzor y realza la complejidad aromática.

Tueste
Tueste medio-claro: Resalta la acidez frutal, las notas dulces y el retrogusto a dulce de leche, manteniendo la complejidad de aromas sin sobrecargar el perfil.

Método de Preparación: Este café es versátil y se adapta bien a diversos métodos:
• Origami / Chemex: Potencia las notas de fresa y panqué de plátano.
• Prensa Francesa: Realza el cuerpo medio y el retrogusto dulce.
• Espresso: Intensifica las notas de dulce de leche, pan tostado y chocolate con leche, con acidez balanceada.

Molienda:
• Media para métodos filtrados
• Gruesa para prensa francesa
• Fina para espresso

Proporción: Relación café-agua recomendada de 1:15 a 1:16

Temperatura del Agua: Entre 91 y 93 °C
Tiempo de Extracción: De 2:30 a 4:00 minutos, según el método utilizado

Nota: Este café semi-lavado de Ruiz, Nayarit, brinda una experiencia dulce, aromática y compleja. Su acidez viva, cuerpo sedoso y combinación de notas frutales con repostería lo hacen ideal para quienes buscan una taza vibrante pero amigable, con una dulzura que perdura más allá del último sorbo.